Gli additivi alimentari sono sostanze aggiunte al cibo con diversi scopi, tra cui conservare, colorare o dolcificare.
Leggere le etichette dei prodotti commerciali è diventato quasi un rebus, questo perché molte sostanze vengono identificate non con il loro nome comune ma con un numero preceduto dalla lettera E.
La lettera “E” è il diminutivo di Europa che dovrebbe significare il consenso dell’Unione Europea per utilizzare quella determinata sostanza nell‘ambito alimentare.

Gli additivi hanno diversi scopi nell’industria alimentare:
Coloranti: per migliore l’aspetto del cibo.
Conservanti: permettono di bloccare o rallentare le alterazioni dei microrganismi sull’alimento.
Antiossidanti: prevengono il deterioramento da ossidazione.
Emulsionanti: permettono ai diversi ingredienti di legarsi senza separarsi.
Addensanti: aumentano la densità dell’alimento.
Gelificanti: permettono la formazione di gelatine che trattengono grandi quantità d’acqua.
Stabilizzanti: mantengono il prodotto nel suo stato fisico-chimico ideale.
Esaltatori di sapidità: conferiscono all’alimento un particolare sapore.
Acidificanti: conferiscono acidità all’alimento per conservarlo o fornire il gusto richiesto.
Correttori di acidità: vengono utilizzati per mantenere l’acidità o l’alcalinità nei giusti range.

Gli additivi come già detto vengono classificati in base ad un numero, ora vediamo le più grandi categorie.
Da E100 a E199 si trovano i Coloranti.
Da E200 a E299 si trovano i Conservanti.
Da E300 a E399 si trovano gli Antiossidanti e i Correttori di Acidità.
Da E400 a E499 si trovano gli Addensanti, Stabilizzanti ed Emulsionanti.
Da E500 a E599 si trovano i Regolatori di Acidità e Antiagglomeranti.
Da E600 a E699 si trovano gli Esaltatori di Sapidità.
Da E900 a E999 i “Vari”.
Da E1100 a E1599 altri prodotti.

Il mio consiglio è di evitare i prodotti commerciali che contengono molti additivi, soprattutto ai bambini, che sono più soggetti alle pubblicità commerciali e a cui troppo spesso non si riesce a dire di no, e prediligere la cucina casalinga, cucinando insieme ai propri cari un dolce o un piatto sano e nutriente, di cui, sicuramente, conoscerete ogni singolo ingrediente.